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第697章 乡厨也是大厨番外

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    龙湖村是个大村,百分之九十都是陈姓。这次是村里修族谱了,按照这边的习俗,每家每户都要请亲朋好友过来吃饭庆祝下。这不,几乎家家户户都是大车小车的食材从菜市场买回来了。

    有的就是自己动手做了,有的家庭人口多的,一次都是几十口人的,索性就请了乡厨。一村几百户人家,把本地的乡厨都给请完了,还有很大的缺口,都是哪儿能拉到人就赶紧联系了。

    水淼带着徒弟开着货车刚下高速,他们原本是打算在这服务区休整下,后面还有两三个小时的路程呢。

    水淼是打算带着这帮弟子去锦南的,那地有人联系她说在一位农户家发现一本三百多年前的菜谱,都是文言文写的不说,很多食材的名字他们也不理解现代对应的是什么了,就想请水淼过去看看。

    这么多年下来,水淼在这方面深耕,都已经成了权威人士了,不过她自己倒是没有多大感觉,依旧当着乡厨。

    如果最开始还有人觉得这人沽名钓誉或者脑子有泡,但是这么多年了,人家就是这样的生活态度。再说,这十多年下来,经过水淼的手,很多失传的或者在民间慢慢消失的菜都重现人间了,其他不说,很多地方的年夜饭都因为她多了几道新鲜菜。

    几个人休息好,正要上车的时候,就看到个人围着他们的货车打转,还不时踮起脚看看车厢内的锅碗瓢盆。

    “嘿,你干嘛呢?!”水淼的一个弟子看到这人鬼鬼祟祟的,当场就大喝了一声。他们的车厢里虽然看着都是锅碗瓢盆,但是也有很多东西是水淼慢慢收集起来的,都是很有价值的!

    正看的入神的这中年人,被这一声吓了一哆嗦,转头看向这一行六个人,有男有女,不过每个人都是好生地强壮,这大夏天的,短袖根本遮不住那胳膊上的肌肉。

    “你们这都是厨师吧,接活不?价格好商量!”他也是急了,本来说的好好的,来高速口接人,谁知道要接的厨师临时变卦,把他晾在这里了。

    刚想回去了,就发现服务区停车场自己车边上停了一辆货车,车上还都是烧饭做菜的家伙事,这不得问问嘛?!

    “没空呢,我们也有事要做的。”说话的徒弟略带着一点自傲,他们跟着水淼不说什么宴会没参加过了,也是见了世面了。虽然水淼也带着他们去当乡厨,那到底是知道他们身份的,都是礼貌有加的,还真是还未完,请后面精彩内容!

    要说还得是专业的呢,其他人忙前忙后都没准备出什么东西,水淼他们五分钟的时间,就已经分工完成,开始做菜了!

    “注意火候!现在露天,有风的影响,我们不能按照以往的经验来!”水淼敲了一下正在颠勺的一个徒弟,“用劲!刚刚菜都没有完全翻转过来!!”

    中年人看着水淼这样子还有点愣住了,合着这才是真正的大厨啊,他原先以为是老板呢?!

    边上他女儿一把拉过,“爸,你是怎么请水师傅来的?!”这女儿也是一个美食爱好者,其他人影视圈追星,她倒是将各平台的大厨一个不落得关注了。水淼没有再经营这些,但是就算她露面少,江湖上还都是她的传说。

    特别是成功复刻出一道菜,那简直是互联网上厨师的狂欢,也是通过这样的途径,这样的新菜也能快速地被大众所知,进而成功走进千家万户的餐桌。

    而这家女儿每次都能从关注的大厨口中听到水淼的名字,自然好奇地去搜了人物生平,甚至还找到了水淼个人的粉丝群,这一发就不可收拾了,每次上什么新菜,群里边就是赛着上,看谁做得更好。

    原本一直以为这辈子都见不到的人,现在居然活生生就在自己眼前,整个人都变得激动了,抓着他爸一直说他太牛了。

    这有什么牛的?!她爸是一头雾水,“我这是巧合,刚好在高速服务区碰上了,提了一嘴,人家也答应了。怎么,很有名吗?”这又不是什么明星,怎么烧饭做菜都有人追啊!

    “当然!!过年时候我准备的三道菜,你不是都觉得好吃吗,都是跟着人家学的!!她不是有不有名的问题,就是在这方面就是泰斗了……算了,跟你说不清楚,我自己拍视频!!”

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    水淼没有关注边上父女两个,她现在正严肃给几个学生上课呢!

    “从来只有食材挑厨师的,没有厨师挑食材的。谁不希望自己要做的菜品相好,能够发挥出最大的优势,但是更多时候我们能拿到手里的菜就是这样的,品相一般,甚至都有点不新鲜了,那就直接扔掉吗?!看你们一个个表露出来嫌弃的样子,颠勺学得一般,心高气傲倒是直接到宗师级别了!!我这小庙也容不下你们这些大佛了……”

    夹枪带棒地,把几个人说的都不敢抬头了。不过就算如此,手上的动作也不敢放缓了,一道饭菜加急做出来,让主家能够准时开席。

    “龙湖这边除了紫气东来这道名菜外,还有几道菜也是非常有地域特色的,像是红螺汤,醋溜莲菜,都说入乡随俗,我们当厨师的,去一个地方就应该知道还要会做当地菜!不然主家要是没有上当地的传统菜,这对他们来说也是非常失礼的!”

    水淼直接站在大锅面前,开始处理起红螺汤,每做一步还给围在边上的徒弟讲解该怎么做,为什么要这么做。

    “红螺汤要讲究色香味俱全,在色上就要体现出一个红,先用番茄打底,记住要选用番茄红素含量高,这样这汤出来才会红……”

    年轻人就守在厨房边上,大夏天的也不怕热,就举着手机拍着水淼做菜的视频,这简直就是千载难逢的机会啊,错过了这次她都不知道以后还有没有机会再等到了。

    就这样看着水淼一个外地人把握这本地菜的精髓,做出来的红螺汤色泽红艳,香气浓郁,在一片通红的汤上再摆上了一点薄荷叶,别说,都不忍心下手破坏了。

    水淼这几个人临危受命,不仅没有掉链子,甚至广受好评,都说主家这次请的厨师的确有两把刷子,把红螺汤这几个菜做的跟艺术品一样,毕竟好坏他们还是能一眼看出来的。

    年轻女孩盛了一碗水淼做的红螺汤,只能说盛名之下无虚士,明明她看着水淼亲自做的,用的菜也都是他们日常用的,偏偏出来的成品的味道就是更好吃!

    带着点炫耀将自己拍的视频还有菜品的照片在群里发了。原本安静的群顿时像炸开了锅一样,有求着要吃一口的,有羡慕嫉妒地面目扭曲的,还有的行动强的,说现在就要赶过来的!看得年轻人好不欢乐。

    主家要摆三天宴席,水淼也打算待个三天,她准备把紫气东来这道菜好好理理,看看能不能复刻出来。

    她也看过别人做的仿版,用的就是青花菜,和水淼在视频中见过的紫气东来的这道菜,在色上很相近了,但是论到味道,问吃过的都是摇摇头,直言比不了。

    “大师傅,您是想要做紫气东来这道菜吗?!”年轻人实在是克制不住好奇心了,还是上来问了。

    水淼现在也是知道这是主家的女儿,问了也就答了:“嗯,对这菜比较好奇,只不过现在看来难度不是一般的大。”毕竟她也没吃过,没办法去逆推。

    “嗯,我听我奶奶说,她小时候,漫山遍野都是蓝花菜,多的她们都是用来喂猪的。这菜要做的好就是需要非常多的配料,就单单看蓝花菜本身,其实没有什么味道的。”

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    “后来日本那边要进口这个菜,为了外汇,我们这里的蓝花菜都是成吨成吨运出去的。导致后面田地里剩下的都是小苗了,而且这东西,根本没办法人工繁殖,只能靠自然,这到后面几乎快绝迹了。哪怕是到现在呢,不去深山老林都见不到它的踪迹。”

    听到年轻人这么说,水淼也是叹了口气,要她以身试法她是不会违背自己选择的,这么多年也不是所有的菜都能复刻成功的,她也不强求。

    没想到都打算放弃了,这年轻人给了她一个惊喜。

    ,明天见)

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