李东跟儿子笑着解释说：“这是发酵正在旺盛进行的标志呢，酵母正在努力地把糖分转化为酒精。”
又过了四五天，发酵的速度逐渐慢了下来，气泡也变得越来越少。李东知道，这时候需要再次对葡萄汁进行过滤，这次过滤的目的是去除发酵过程中产生的沉淀物，这些沉淀物包括死去的酵母细胞以及一些固体杂质。
李东把葡萄汁小心地倒在滤网上，滤网下面放置一个干净的容器。葡萄汁缓慢地透过滤网，那些沉淀物被留在了滤网上，而清澈一些的葡萄汁则流入了下面的容器。
过滤后的葡萄汁重新装回干净的玻璃罐子，然后再次密封起来进行二次发酵。二次发酵相对缓慢，这个过程将会持续大概一个月左右的时间。
之后李东一家人没有再继续待，而是李东返回了市区，等到二次发酵快要结束的时候再过来查看并进行下一步的环节。
在这期间，李东会定期来检查葡萄酒的状态。把罐子拿到有光亮的地方，仔细观察葡萄酒的颜色。他发现葡萄酒的颜色从最初的紫红色逐渐变得更深沉、浓郁，就像从一朵娇艳的玫瑰慢慢变成了一朵神秘的紫堇。
同时，李东还会打开罐子闻一闻气味，葡萄酒的气味也从单纯的葡萄香慢慢转变为带有复杂果香和淡淡酒香的混合味道。
“爸爸，这个味道好神奇呀，和刚开始的葡萄味不一样了呢。”沐沐嗅着罐子口散发出来的气味说道。
李东笑着说：“这就是葡萄酒在慢慢成长的过程呀，宝贝。”
当二次发酵完成后，葡萄酒才算基本酿成了，但还需要进行最后的澄清和陈酿。到时候把葡萄酒小心地倒入一个干净的橡木桶中，橡木桶可以赋予葡萄酒独特的风味，如橡木的香气和一些单宁物质。
在橡木桶里陈酿的过程中，葡萄酒会进一步成熟和稳定。这个过程可能需要几个月甚至几年的时间，但对于家庭酿造来说，李东决定陈酿三个月就可以了。
在这三个月里，葡萄酒在橡木桶中静静地沉淀、变化。橡木桶的微小孔隙让葡萄酒能够缓慢地呼吸，使得酒中的各种成分进一步融合，口感变得更加醇厚、复杂。
沐沐和曦曦都充满期待地看着那个橡木桶。在这个过程中，一家人齐心协力，充满了欢笑和温馨。
更重要的是，在酿造葡萄酒的过程中，让一家人一起参与进来，不仅是一次深度的亲子互动，而且还很好的锻炼了一下孩子们的动手和思考能力。
就在李东一家人酿造葡萄的同时，东琪精酿的生产车间里一桶一桶的葡萄酒也在发酵过程中。
相对于家庭酿造葡萄酒，工业化生产葡萄酒的流程就相对标准和智能，其中的多个环节都可以自动化完成，比如去梗的环节由除梗机直接操作，可以节省大量的人工。发酵的过程由机器全程检测，温度、酸度、浓度等实时监测，确保发酵顺利完成。
……
“姥爷，好喝不？”沐沐给薛仁刚倒了一杯葡萄酒，一脸期待的看着姥爷。
“味道不错嘛，跟进口葡萄酒有一拼啊。”薛仁刚喝一口，嘴里咂吧咂吧，味道还行。
“姥爷，还是你有品位！这是我费了好大的功夫亲手给你酿造的，用的是世界上最好的葡萄之一，黑皮诺。”沐沐坐在姥爷的腿上，然后开始邀功了。
“姥爷你知道吗？从最开始种葡萄的时候，我就想着要给我姥爷亲手酿葡萄酒了。”
“是吗？大外孙太有孝心了，比你妈妈还孝顺呢，你妈妈都没说给姥爷葡萄酒喝呢。”
一旁的薛佳琪无辜躺枪，一脸无奈的看着自己的宝贝儿子是怎么哄她老爸开心的。
“姥爷你知道吗？酿葡萄酒的时候，很费劲的，得先摘下来，然后洗干净，一个一个的剥下来，再用筛子筛，放到玻璃瓶里发酵。。。”沐沐把他能记住的酿造的每个环节都给薛仁刚讲了一遍，着重讲了一下里面的艰辛和困难，听的薛佳琪和李东都不好意思吭声。
这个儿子真是个戏精！
这嘴巴就跟开了挂一样，叨叨叨个不停。
“好外孙啊，你这葡萄酒姥爷不白喝，姥爷给你点个赞！”薛仁刚笑着捏捏沐沐的俏脸。
“还有呢？”沐沐一脸欣喜的看着薛仁刚。
“还有什么？”薛仁刚故意装作不知道是什么意思。
“一个赞肯定没法表达姥爷对大外孙的爱啊，怎么着也得去两趟超市吧？”沐沐有理有据的伸出来两根手指头。
“哦，在这儿等着姥爷呢！”薛仁刚“恍然大悟”的点点头，“没问题，大外孙这么敞亮，姥爷也不含糊。走，姥爷现在就带你去超市，来个大采购。”
说着，薛仁刚牵着沐沐，俩人直接出门去了。
薛佳琪和李东面面相觑，有种说不上来的感觉。
“老薛，你家这大外孙长这么高了？”
薛仁刚牵着沐沐的手刚走出楼栋，碰到一位邻居打招呼。
“是啊，现在的孩子营养充足，都长得高。”薛仁刚一脸笑容，夸他外孙就是夸他。
“真帅气，跟佳琪小时候像的很。小沐沐，上幼儿园了吗？”
“爷爷好，我上中班了，马上就该上大班了。”沐沐俏生生的回答。
“真可爱，越看越让人喜欢。我们家佩冉跟佳琪同岁，比佳琪还大俩月呢，到现在对象都还没有呢，愁死人了。”
“缘分这事很奇妙的，说不定哪天就给你领回来个乘龙快婿。到时候你提前把烟酒准备好，把姑爷招待好。”
“烟酒这随时都能准备，她要能领回来，我肯定好烟好酒招待。”
“哈哈哈，不和你聊了，带我大外孙去超市了。”薛佳琪笑着摆摆手，牵着沐沐往小区旁边的超市走去。
“姥爷，我妈妈小时候跟我长的像吗？”沐沐问道。
“应该说是你跟你妈妈小时候长得像，大概有五分像吧。不过你的性格和你妈妈不像，倒是随你爸爸。”薛仁刚牵着沐沐过马路。
李东是一个不怎么参与社交活动的人，在他看来甚至是比较宅的一个大男孩，但是在人情礼节这方面做的却是相当到位。
从最早接触李东开始，他就觉得李东跟同龄人相比，情商明显要高很多。