搓搓手,立马坐下抄起筷子就开吃。
先夹了一个扇贝肉,一口吞下,夹杂着麻辣味的海鲜滋味不要太好。
又急忙夹了个虾,直接咬着吃,壳直接吐出来。
其实这个虾还可以过遍油,将壳炸酥,到时候就不用吐皮了,而且味道会更好。
只不过他嫌弃麻烦就没弄。
这么吃也是极好的。
唐磊空口吃了好几口,还是觉得有些咸了,扒拉两大口米饭,之后就是将菜夹到碗里一起吃了。
唐磊将剩下的麻辣香锅包圆了,米饭也是一点不剩,吃完了才感觉到撑。
稍微收拾了下就去找媳妇了,“慧慧,给我碗山楂水。
”
说完打了个响亮的饱嗝。
孙慧慧一看就知道了,“吃多了。
”
说着拿出了半碗山楂水,是她刚喝剩下的。
“这个麻辣香锅可以多做一些,年午饭可以有它。
”孙慧慧这是还没吃够。
唐磊一口气喝完,感觉舒服不少,“好的,我一会都给做了,你想什么时候吃都行。
对了,将那盆发面给我,我再烤几盘面包。
”
孙慧慧拿出来一块,“你还没吃呢吧,尝尝。
”
唐磊在胸口扒拉两下,那意思是让到嗓子眼的食物往下下下,他好继续吃。
不过实在太饱了,他接过咬了很秀气的一口,“…真不错!”
孙慧慧也道,“和之前做的面包完全两个感觉。
”
唐磊问道,“你更喜欢哪个?”
孙慧慧瞅瞅他,“小孩子才做选择。
”
唐磊立马明白了,看了眼在乖巧看画册的佑佑,换成他恐怕也是都要。
现在小孩子可聪慧,人家也不做选择了。
“行,慧慧你先将面团帮我灶台上,我先做这种面包,下次再做别的款的。
”
“好大儿,你看什么呢?给爹讲讲。
”唐磊去逗弄大儿子了。
小孩子不玩很快就会长大了,到时候就不好玩了。
“啊啊!啊啊啊啊!…”
小家伙点着画册啊啊的,用婴儿语讲得很是使劲。
唐磊完全听不懂,毕竟他的婴儿语已经退化了,不过一点不耽误他演啊,“儿子你说这个好看啊,对!红色的是好看!……”
父子俩一唱一和,热热闹闹。
佛跳墙
唐磊将烤盘刷油,铺面团,放大蒜油、大蒜片和西红柿片、卤牛肉粒,然后放到灶台上二次发酵,又去点了烤炉。
然后他就去溜达了,围着院子转圈,没办法还是撑,特别是弯腰干活的时候胃里还有些难受。
溜达了二十来分钟他才回去,招呼慧慧去放烤盘。
之后他就回厨房做麻辣香锅了。
两个铁锅一起来,各两锅将剩下的食材全做了。
唐磊又和孙慧慧要了两只处理好的野鸡腌制上,明天早上用大缸烤。
羊腿、猪五花肉长条同样腌制,到时候一起进大缸。
唐磊还打算做个随意发挥版本的“佛跳墙”。
这个早有想法,有些食材他早就开始处理了。
比如他很长时间之前就泡发了不少干海鲜。
有干海参、干鲍鱼、干鱼胶、瑶柱、扇贝,他早就泡发好了,在慧慧空间里。
有干香菇他做麻辣香锅就泡了不少,特意留下来一些。
还有鹿筋、鸽子蛋,慧慧那里也都有。
其中鸽子蛋还是买鸽子那会顺手买的。
再放一些新鲜的海鲜,鱿鱼和海虾。
高汤他家也不缺,还有好几种呢。
主要还是慧慧空间大,熬高汤肯定是一熬一大锅的,用不了就放起来了,下次又熬了别的,然后又存放起来了。
还好慧慧空间里液体也可以存放,要不然器皿又该不够用了。
最后就是酒罐子,他们也是有的。
唐磊和孙慧慧早就腾出了一个装花雕酒的酒罐子。
为了这道“佛跳墙”,费点事是很值得的。
唐磊决定将那两样鲜海鲜处理好了,然后就开蒸,省得明天没时间。
唐磊和慧慧要了食材回来处理,鱿鱼清洗干净之后只要鱿鱼背,打花刀,海虾去壳去虾线,只要虾仁。
唐磊叫来媳妇,自然不能忘了佑佑。
然后掏出一样样食材开始装罐子,最后在用哪种高汤时犯了难。
“要不还是用鸽子汤?”唐磊建议道。
孙慧慧有些疑惑,“会不会寡淡。
”
唐磊就道,“我觉得那些浓厚的高汤里可能加了东西,我曾经看过一个视频,就是往高汤里加南瓜泥的。
”
孙慧慧就道,“咱们也加啊,正好我空间里就有煮熟的南瓜,稍微捣几下就成泥了。
”
唐磊点头,“那就放。
”
很快一个五斤的大酒罐子就塞满了各色珍贵食材,倒入高汤,用干荷叶封口抹上泥巴,直接锅里加水,将酒罐子放入锅里加热。
没办法,酒罐子太大了,蒸笼可放不下。
“这要蒸多久啊?”孙慧慧问道。
唐磊看了下,“这样热度传导慢,加上食材那么多,一个小时打底。
”
这还是木头火,火力比较壮,要不然需要的时间会更长。
“媳妇,你带儿子回正屋吧。
缺啥我再去找你,对了,再有五分钟就得将面包收了。
”
孙慧慧应了,抱着不情愿的胖儿子走了。
唐磊继续烧火,这次可以大点火,要不然一个小时绝对不够。
他的目光不自觉的看向了锅里的大酒罐子。
这可是五斤装的酒罐子,里面塞的食材很是不少,明天一顿肯定吃不完,最少还能吃两顿,但不得不说真够费劲的。
这还是慧慧有空间,要不然会更费事。
今年他和慧慧商量过了,年午饭不做太多,这次重质不重量。
就做八菜一汤。
汤就是那道水煮羊肉羊排,既能喝汤还能吃肉,一举两得。
八道菜中的主菜就是这道“佛跳墙”。
它是稳稳c位的。
除此之外,麻辣香锅也在菜单上,谁让慧慧喜欢呢。
加上卤牛肉、卤牛杂烤五花肉拼盘算一个。
烤鸡肯定也算一个,烤羊腿也可以算一道。
这就五道菜了,再来个海鲜大凉拌,里面加各种蔬菜、西红柿、圆葱、虾仁,甚至可以加卤牛肉片增加口味。
还有两道菜,唐磊想做一道蛋黄焗虾仁和一道酸菜鱼。
过年了,肯定要有鸡有鱼的。
这八道菜最麻烦的就属“佛跳墙”了。
其他的都还好。
烤制的他提前腌制了,明天上午放入大缸就可以了。
剩下的菜现在做也行。
唐磊端着盆和慧慧又要了一些食材,一边烧火一边处理。
还有个空闲的铁锅,可以直接做菜不用等。
唐磊很快将蛋黄焗虾仁给炒好了,用小盆盛出来送到正房。
接下来就是酸菜鱼,酸菜是今年新做的,味道很是不错。
这个酸菜所用的白菜都是他们自己种的,所以就有点“敝帚自珍”的赶脚。
酸菜鱼也很快做完了,这次有些多,主要是鱼没有小的,盛了满满一大盆。
唐磊往灶台添了大木段,就端着酸菜鱼回正屋了。
孙慧慧迎了上来,背对着佑佑将菜盆收进空间。
“都弄完了?”
唐磊回答道,“面包还没烤完,佛跳墙还得好一会,其他的倒没什么了。
”
孙慧慧看了眼儿子,有这个小家伙是真绑身子。
唐磊陪着佑佑玩了一会又回到了厨房,将最后剩的面团放进烤盘。